2년간 살면서 느낀 홍콩의 식당 문화와 이용시 주의사항

홍콩의 식당을 이용할 때 몇 가지 주의사항입니다. 엄밀히 말하자면 우리나라와 다른 식당 문화라고 할까요? 2년 넘게 살면서 별 5개짜리 호텔부터 동네 분식점까지 경험하면서 느낀 점을 정리해 봤습니다. 이미 다른 분들이 많이들 올리신 내용들도 있으니 중복된다고 구박은 마세요. 그리고, 제가 광동어를 정식으로 배운 적이 없어서 일부 광동어라고 쓴 것이 실제 발음과 많이 다를 수 있습니다.

1. 그릇 치우기
홍콩에 처음 오신 분을 제일 당황하게 만드는 것이 식사중에 빈 그릇을 바로 바로 치워버리는 겁니다. 우리나라에서는 고객에게 빨리 나가란 부정적인 의미를 줄 수 있지만, 홍콩에서는 그런 뜻이 없으며 빈 그릇을 빨리 치우는 것을 당연하게 여깁니다. 별 5개짜리 호텔을 가도 중국 음식점에선 빈 그릇이 보이면 웨이터나 웨이터리스가 정중히 치워도 되는 지 물어봅니다. 저렴한 식당에선 물어보지도 않고 바로 치우지요. 오히려 테이블은 좁은데 딤섬 그릇이 빈 채로 잔뜩 쌓여 있으면 손님이 짜증냅니다. 혹시 이런 방식이 심기에 거슬리시면 접시마다 음식을 조금씩 (대략 10% 정도) 남겨 놓으세요. 그러면 대개는 안 치웁니다. 그래도 치우려고 하면 그냥 정중히 No라고 하세요.

2. 이빠진 그릇
우리나라에선 이빠진 그릇을 부정적으로 보지만 홍콩에선 전통의 상징으로 본다네요. 그래서, 관광객들이 가는 고급 식당 (호텔내 식당 포함)이 아닌 경우엔 꽤 좋은 식당인데도 이빠진 그릇을 종종 봅니다. 그냥 그러려니 하고 긍정적으로 보세요.

3. 그릇 씻기
웬 만한 대중음식점에서는 각 손님별로 제공되는 작은 그릇 (우리나라 앞 접시와 동일한 역할), 컵, 젓가락을 각자가 씻는 모습을 종종 보게 될 겁니다. 중국 식당에서 기본적으로 차주전자와 리필할 뜨거운 물주전자가 나오는데 뜨거운 물로 각자 한번 더 씻은 뒤 함께 제공되는 큰 그릇에 물은 비우면 종업원이 치워줍니다. 물버리는 큰 그릇에 음식을 덜어 먹지 않도록 주의하세요. 예전에 사스(SARS)가 번질 때부터 보편화된 것이라는데 실제 소독효과는 저도 잘 모르겠습니다. 처음부터 더러운 그릇은 씻을 필요없이 바로 바꿔달라고 하세요. 호텔이나 관광객들이 많이 가는 고급식당, 한국식당에선 따로 씻을 필요가 없습니다.

4. 공용 젓가락
중 국 음식은 중앙에 요리나 딤섬을 두고 각자 필요한 만큼 자신의 그릇에 덜어 먹는 식으로 먹습니다. 따라서 덜어먹는데 쓰는 공용 젓가락 (광동어로 "콩파이") 및 숫가락이 별도로 제공됩니다. 대개 개인용 젓가락과 공용 젓가락이 색이 다른데 혼동해서 쓰지 마세요. 특히 우리나라 사람끼리는 그나마 용인이 되겠지만, 홍콩 사람들과 식사할 때는 꼭 구분해서 써야 합니다. 우리나라 사람들 끼리도 요즘은 신종플루 문제도 있으니 위생을 고려해서 공용 젓가락을 따로 쓰세요.

5. 코스요리
관광오시는 분들은 겪을 가능성이 별로 없겠지만, 혹시 중국 식당에서 코스요리를 드시게 될 경우에는 미리 나오는 요리의 순서와 갯수를 대충 머리속에 그리면서 식사하는 게 좋습니다. 중국에선 주인이 손님에게 넉넉하게 요리를 대접해서 남기도록 하는게 예의랍니다. 그래서, 코스요리의 양이 웬만한 부페에서 배터지게 먹는 양보다 많습니다. 요리가 나오면 각자 덜어 먹거나 좋은 음식점의 경우 웨이터가 사람마다 조금씩 덜어줍니다. 제 경우에 처음 코스요리(11가지 요리코스)를 먹었을 때 주는 대로 먹다가 나중에 배불러서 밤새 소화불량에 고생한 적이 있습니다. 자신의 양을 염두에 두면서 입에 안 맞는 음식은 건너 뛰거나 맛만 보고 남겨도 무방합니다.
일부 고급 중식당을 가면 개별 요리 대신 코스요리를 권하는 경우가 있습니다. 중국요리를 특별히 즐기는 분이 아니라면 코스요리 보다는 개별 요리를 주문하는 것이 좋습니다. 코스요리는 중국사람들 입맛에 맞게 선택된 요리들이 대부분이라서 한국 사람 입맛 (특히 처음 홍콩오는 분들)에는 안맞는 요리도 많습니다. 코스요리가 하나씩 주문하는 것보다 싸다고 권하는데, 입맛에 안맞는 요리를 코스에서 제외하고 나면 개별 요리를 시키는게 더 싸고 맛있게 먹는 경우가 많습니다. 코스요리는 그래서 저는 제 돈 내고 홍콩내 중식당에 코스요리 먹은 적이 한번도 없습니다. 모두 회식같은데서 얻어먹었죠.

6. 늦게 나오는 음식
대 중적인 딤섬집이나 요리집에 가면 사람들이 많기 때문에 주문한 음식 중에서 한참이 지나도 안나오는 것이 있는 경우가 종종 있습니다. 외국이라고 가만히 있으면 하염없이 기다릴 수 있으니 적당히 기다려보고 웨이터 불러서 재촉해야 합니다. 종종 주문이 주방으로 제대로 전달되지 않는 경우도 있기 때문입니다.

7. 주문과 다른 음식
대중 음식점의 경우 주문과 실제 나오는 음식이 안맞는 경우가 종종 있습니다. 웨이터나 웨이트리스들이 여러 테이블을 정신없이 서빙하기 때문에 주문이 주방으로 잘못 전달되기도 하고 다른 테이블로 가야할 음식이 서빙되기도 합니다. 음식 관광객의 경우 자신이 잘못 주문해서 그런가 싶어서 그냥 참고 넘기는데, 이상하면 꼭 웨이터 불러서 메뉴판의 어느 것인지 확인해 보세요. 원래 주문과 틀리면 정정하시면 됩니다. 이 경우 거의 100% 식당측의 과실이기 때문에 대개 군말없이 주문의 정정해 줍니다. 만약 새로 음식을 조리해서 먹기에 시간이 부족하다 싶으면 해당 요리를 취소하세요.

8. 계산서 확인
식사를 마치면 광동어로 "마이딴"이라고 하면 계산서를 가져다 줍니다. 이때 반드시 자신이 먹은 음식과 비교해야 합니다. 요리 이름을 한자로 읽기 힘들면 원래 주문할 때 메뉴판에서 봤던 가격을 떠올리면서 먹은 요리 갯수와 비교하세요. 대중음식점에서는 가끔 오류가 있는 계산서를 들고 오는 경우가 있습니다. 경험상 계산서가 더 많이 나오는 경우와 더 적게 나오는 경우가 비슷한 것을 보면 바가지를 씌우기 위한 고의는 아니고 말 그대로 착오인 듯 합니다. 또 착오를 지적하면 군말없이 수정도 잘 해줍니다.
차는 아무 말이 없어도 별도로 요금을 청구하니 계산서 받고 놀라지 마세요. 이건 여기 상관습이니 자신은 죽어도 차를 마시기 싫다는 분은 처음부터 차를 거부하세요 (거부가 안 통하는 식당도 있습니다). 손님이 차종류를 지정안하면 관광객들에게는 대개 말없이 자스민차 (광동어로 "향핀")을 줍니다. 혹시 저처럼 자스민차를 그다지 좋아하지 않으시면 철관음(광동어로 "티꽌인")을 주문해 보세요. 초보자들도 비교적 부담없이 마실 수 있습니다.
마 지막으로 서비스 차지(미국의 팁과 동일하다고 보면 됨) 10%가 패스트푸드점이나 저렴한 분식점을 제외하면 거의 예외없이 계산서에 추가되어 나옵니다. 메뉴판을 보면 메뉴판의 가격에 10% 서비스차지가 추가된다고 작게 써 놓습니다. 또, 현금으로 결재하면 잔돈 중에 동전을 잔뜩 가져와서 일부를 추가 팁으로 남겨주길 은근히 원합니다. 물론 저는 이런 꼴보기 싫어서 신용카드로 1센트까지 딱 맞춰서 결재하지요.

9. 몇 가지 아쉬운 점.
홍콩의 식당 문화이니 불만을 가져봐야 어쩔 수 없지만 항상 아쉽거나 불편하게 여기는 점을 몇 가지 적습니다.
첫 째, 시끄러운 소음. 홍콩 대중식당에 가면 우리나라 식당에 비해 정말 시끄럽습니다. 심지어는 보통어 쓰는 중국사람이 광동어가 더 시끄럽다고 불평할 정도지요. 혹시 중요한 식사라면 따로 칸막이로 분리된 방으로 예약할 수 있는지 확인하세요. 제 경우엔 보통 때는 구석진 자리를 선호합니다. 적어도 사방에서 소음이 들리진 않으니까요.
둘째, 분식점 같은데는 당연히 합석을 권유합니다. 이건 좌석이 제한되어 있으니 뭐 참아야지요.
셋 째, 종이 냅킨이 테이블마다 없는 경우가 많습니다. 제법 고급 식당인데도 작은 종이 냅킨 1장 주고는 땡입니다. 물티슈 한장 주면서 종이냅킨은 아예 없다고 하는 식당도 있습니다. 그래서, 저처럼 종이 냅킨 많이 쓰는 사람은 아예 휴대용 티슈를 가방에 넣고 다닙니다.
넷째, 빈 그릇이나 요리를 서빙할 때 거의 던지다시피 탁탁 내려놓는 식당도 종종 있습니다. 이제는 그러려니 하지만, 처음에는 상당히 기분나쁘지요.
다섯째, 설거지 통을 카트에 끌고 다니면서 빈 그릇을 치우는 대중 식당이 종종 있는데 식사중에 더러운 설거지 통이 옆으로 왔다 갔다하면 비위가 상하지요.

10. 몇 가지 좋은 점
첫 째, 전세계의 주요 음식을 거의 모두 본토 주방장의 솜씨로 맛볼수 있습니다. 중국음식은 북경, 상해, 사천, 광동의 4대 요리는 해당 지역 출신의 주방장이 하는 요리를 맛볼 수 있습니다. 그외에도 유럽(프랑스와 이태리는 기본)과 아시아(인도, 태국, 베트남, 말레이시아, 인도네시아 등등) 각국의 요리를 서울에서보다 상대적으로 쉽게 접할 수 있습니다.
둘째, 홍콩에는 디저트 요리 전문점이 많습니다. 포홍에서도 잘 알려진 허니문 디저트나 허유산이 대표적이지요. 제가 남자치곤 단 음식을 좋아해서인지 디저트 전문점이 꽤 마음에 듭니다. 우리나라에선 보기 힘든 업종이지요.
셋 째, 패스트 푸드점나 푸드코트에서 음식을 먹고 난 뒤에 안 치워도 됩니다. 홍콩에서 셀프 서비스라고 하면 준비된 음식을가져가는 게 셀프서비스이고, 먹고난 뒤에 치우는 건 직원들이 알아서 치웁니다. 치우는 것도 요구하는 식당이 있는데 안 치우고나가는 사람이 대부분입니다.

11. 정리하는 글
중국사람 중에 미식에서 인생의 낙을 찾는 사람이 우리나라보다 훨씬 많다는 느낌을 받습니다. 홍콩은 중국 각지는 물론이고 및 전세계의 음식이 제공되는 식당이 있어서 미식에 대한 관심이 굉장히 큽니다. 더구나 더운 날씨와 기혼여성의 적극적인 사회활동 때문에 외식문화가 굉장히 발달해 있습니다. 심지어 하루 세끼를 외식으로 해결하는 집도 적지 않습니다.

그래서인지 인기 있는 식당에선 예외없이 식사시간 때마다 엄청나게 많은 손님들이 줄을 서거나 번호표에서 자신의 차례를 기다립니다. 주말 저녁 같은때는 최소 30분은 기다려야 하고 1시간 기다리는 것도 보통입니다. 따라서좋은 식당에서 평생에 몇 번 안되는 멋진 식사를 계획중인 분들은 예약이 필수입니다.

홍콩에 오실 분들이 다들 즐거운 식사와 여행을 하는데 위의 글이 조금이나마 도움이 되길 바랍니다.

2년간 홍콩살면서 경험한 계절별 홍콩날씨

홍콩에서 거주한지가 벌써 2년이 넘어 3년째에 접어드는 홍콩가요입니다. 처음에 홍콩으로 올 준비할 때 만든 닉네임인데 이제는 좀 어색하군요. 지난 2년간 겪어본 경험을 바탕으로 대략의 계절별 날씨를 정리해 봅니다. 정확한 월별 평균 온도나 이번 주 일기예보 같은 건 홍콩기상대 (http://www.hko.gov.hk)의 자료를 참조하세요. 몇 달 뒤의 여행계획을 짜는 분에 도움이 될 것 같아서 써 봅니다.


1-2 월: 홍콩의 본격적인 겨울 시즌입니다. 낮에도 기온이 꽤 싸늘해서 실내에 있으면 춥다는 느낌이 듭니다. 비는 거의 오지 않고 습도도 상대적으로 낮아서 (그래도 한국보다는 훨씬 높죠) 낮동안에 야외활동에는 큰 지장이 없습니다.

문제는 밤에 실내에 있을 때, 특히 잘 때입니다. 1월정도 까지는 그나마 견딜만 하지요. 2월에는 구정 전후가 1년중에 가장 춥고, 최저기온이 영상 10도 정도로 내려갑니다. 영상 10도에 푸하하 하시는 분은 왔다가 홍콩 독감 걸리기 딱 좋습니다. 한국에서 오시는 분 중에 홍콩 날씨가 따뜻하다고 (온도만 보면 그렇죠) 한국에서 올 때 혹시라도 외투를 공항에서 맡겨 놓는 서비스를 이용하실 생각이라면 절대 안됩니다.

거의 모든 건물에 난방시설이 전혀 없기 때문에 (아주 드물게 호텔에 난방있는 경우 있음) 호텔방에서 자다 보면 한기에 오돌오돌 떨게 됩니다. 더구나 건물 내벽이 1년중에 머금었던 습기를 습도가 낮은 겨울에 내뿜어서 말그대로 한기에 뼛속까지 시릴 수 있습니다. 한술 더 떠서 일부 호텔에선 환풍목적으로 에어콘을 겨울에도 돌립니다. 제가 4년전인가 처음 홍콩 방문한게 1월이었는데 추워서 외투입고 호텔방에서 잤습니다. 호텔방에 에어콘 스위치를 아예 꺼도 기본적인 환풍기능이 돌아가는 데 추워 미치는 줄 알았습니다.


3-4월: 봄이 시작되면서 날씨가 어느 날 갑자기 더워집니다. 날씨가 따뜻해 지는 건 좋은 데 대신 비도 자주 오기 시작합니다. 11-12월 다음으로 그나마 여행오기 나은 시기입니다. 하지만 빠르면 4월 중에 우기가 시작됩니다. 우기 얘기는 5월달 얘기에서.


5-6월: 본격적인 여름이 시작됩니다. 5월 날씨가 우리나라 초여름 날씨이고 본격적인 우기가 옵니다. 홍콩의 우기를 우리나라 장마철이라 생각하시면 큰 오산이지요. 우리나라는 장마철에도 며칠 비오면 하루 이틀 햇볕을 볼 수 있지만, 홍콩은 주구장창 1-2주일씩 비오고 잔뜩 흐린 날씨가 지속되는 경우도 있습니다. 제가 작년 6월 장마철에 한국 갔다가 "아이 상쾌해" 했다는 거 아닙니까? 여기는 비가 와도 기본 온도가 27-28도에 30도는 선택이며 습도가 매일 99%입니다. 집에서 15리터짜리 제습기(가습기 반대 아시죠?) 세 대를 돌려면 아침 저녁으로 두 번씩 가득찬 물을 비워야 합니다.

6월이면 벌써 완전 한여름 날씨입니다. 낮에는 30도를 넘고 최저기온도 25도 이하는 찾아보기 어렵습니다. 열대야 기준이 최저기온 25도란 거 아시죠? 더 큰 적은 습도. 습도 90%이하인 날은 찾아 볼 수 없습니다. 에어콘이 생활 필수품이란 생각이 듭니다.

제가 홍콩에서 가본 모든 건물에는 기본적으로 에어콘이 설치되어 있었습니다 (대신 난방시설은 눈을 씻고 찾아봐도 없지요). 아무리 낡은 건물에도 에어콘은 있었습니다. 한 가지 문제라면 밖과 기온차이가 너무 심해서 감기걸리기 딱 좋다는 거죠. 대중교통인 지하철과 버스 (일부 버스와 트램은 제외)에서도 에어콘을 빵빵하게 틀어서 밖에서 돌아다니다 들어서면 갑작스런 찬 공기에 놀라게 됩니다. 그래서 한여름에도 긴 팔 옷을 가지고 다니는 것이 좋습니다.

7-8월: 이때는 아예 밖으로 많이 안 돌아 나가는 게 건강에 좋습니다. 온도는 기본이 32-33도, 습도는 95-99%. 고온 다습의 열대 기후가 어떤지 몸소 체험해 보고 싶으면 뙤약볕 밑에서 5분만 걸어보세요. 어느덧 땀으로 샤워중인 자신을 발견합니다. 공기중에 수분만 있고 산소가 부족해서 숨이 막힙니다. 가끔은 내가 물속을 걷고 있는 게 아닌가 하는 착각에 빠집니다. 이쯤되면 에어콘은 신의 선물입니다. 에어콘 없는 세상은 상상하기 싫습니다. 저도 우리나라에 있을 땐 에어콘 안 좋아했습니다. 2년만에 요즘은 밤에도 에어콘 약하게 켜놓고 대신 얇은 이불 덮고 잡니다. 에어콘 끄면 30분 내로 열대야의 진수를 맛볼수 있습니다. 호흡곤란, 미열, 무기력증...

7월부터 9월까지는 종종 태풍이 홍콩에 영향을 주니 일기예보를 확인하세요. 지난 주에 태풍 경보 8호가 떠서 한국에서 관광 오신 분들도 좀 고생하신 것 같더군요. 8호가 뜨면 모든 학생과 직장인들이 동시에 귀가하기 때문에 택시도 잡기 힘들고 버스나 지하철도 미어 터집니다. 우리나라 태풍에 비해 비는 특별히 많이 온다는 느낌은 안 드는데 바람은 장난이 아닙니다. 저희 집이 산 중턱에 있어서인지 태풍 오면 온 집에서 귀신소리가 납니다. 윙~ 윙~


9-10월: 9월까지는 우리나라 한여름 날씨와 똑같습니다. 지금이 9월 22일인데 오늘 낮 최고기온 30도. 지난 주는 주구장창 32-33도. 그래도 10월에 접어들면 가을 기분이 조금씩 납니다. 더위가 한풀 꺾여 최고기온이 30도 이하로 내려가고 습도도 90% 이하로 떨어지지요. 이 때부터 살만하다는 느낌이 듭니다.


11월-12월: 가장 살기 좋은 시즌입니다. 여행오시는 분에게 가장 추천하는 시기이기도 하구요. 습도가 약간 높지만 우리나라 가을 날씨와 가장 유사합니다. 비도 거의 안오고 날씨도 적당히 시원해서 관광이나 야외활동하기에 최적입니다.


요약해서 만약 날씨만 따져서 관광에 좋은 시기를 고른다면 11월이 제일 좋고 10월과 12월이 그 다음이고 3월과 4월이 그 다음입니다.

요 즘은 기상이변 때문인지 위에서 말한 것이 안 맞을 수도 있습니다. 예를 들어 작년 2월은 최근 수십년간 가장 추웠다가, 올해 2월의 경우 수십년간 가장 따뜻한 겨울이었다고 하니 말입니다. 게다가 올해 8월은 33도 이상이 되는 날이 또 지난 수십년간 가장 많았던 더운 여름이었다네요. 여행 계획할 때 그저 참고삼아 읽어보세요.

써 놓고 보니 홍콩날씨가 굉장히 안 좋은 것처럼 써 놨군요. 못 살 정도까진 아니구요. 홍콩이 날씨면에서 그냥 살만한 곳이라면 우리나라는 아주 살기 좋은 곳이라 할 수 있겠죠.